El municipio de Oliete, de apenas 340 habitantes en la actualidad, llegó a
tener en 1910 más de 2500 habitantes, ubicado en la provincia de Teruel, ha encontrado
gracias a Apadrinaunolivo.org un tesoro en su término municipal. Hablamos de la
Manzanota, una variedad única de olivos centenarios que junto a 6 variedades
recientemente descubiertas, hacen de Oliete el municipio aragonés con más variedades
únicas de olivo.
La Manzanota, es una auténtica joya de la región. Estos olivos que han sido testigos de
más de 500 años de historia en la zona, tienen una variedad de olivas conocidas entre los
locales como «pequeña manzana» debido a su forma redonda y tamaño, esta variedad ha
sido fundamental en el pasado agrícola de Oliete y Alacón. Sin embargo, su carácter de
vecería, donde una cosecha es abundantemente rica y la siguiente notablemente
escasa, llevó a su reemplazo por otras variedades como la Empeltre.
Hoy en día, el aceite Manzanota vuelve a cobrar vida gracias a la Almazara Triple S
(Social, Sostenible y Solidaria) de Apadrinaunolivo.org, un centro que no solo se dedica
a la producción de aceite de alta calidad, sino que también se compromete con la
sostenibilidad y la responsabilidad social. La extracción en frío, realizada dentro de las
primeras seis horas tras la recolección, garantiza que la limitada cosecha de este aceite sea
excepcional.
Con una escasa producción de 160 litros el último año, se convierte en un oro líquido
que solo podemos encontrar en la provincia de Teruel. Recuperar este aceite, ha sido un
largo trabajo de varios años realizado por la entidad social, que les ha llevado a investigar
en torno a esta variedad y registrarla en el IFAPA, de cara a que pueda ser reconocida.
Además en esta labor de documentación, Apadrinaunolivo.org, ha realizado un breve
video documental llamado “La Manzanota, una variedad de olivos única” que podemos
encontrar en su canal de YouTube. En él, realizan un recorrido desde el descubrimiento
de la variedad hasta como finalmente fué registrada. Con testimonios de agricultores
locales, investigadores y parte del equipo de la entidad.
En los planes de recuperación de dichos olivos, se busca no solo que los olivos de
variedad Manzanota sean cedidos a la asociación para recuperarlos, sino que
también se pretende recuperar la variedad con nuevas plantaciones para así asegurar
su futuro y pervivencia en la región.
Esta variedad entrega un excelente aceite con unas características muy apreciadas entre
las que encontramos las siguientes:● Aroma: Presenta una complejidad aromática con notas frutadas a hierbabuena,
frutos rojos y flores, complementadas por matices de hinojo y romero.
●Sabor: Un aceite con una estructura fina y equilibrada, ofreciendo una combinación de frescura y complejidad en el paladar, con un toque dulce y un picor medio
agradable.
● Zona de Producción: Oliete, Teruel, España.
● Periodo de Recolección: Semi-manual durante la primera y segunda semana de
noviembre.
● Clima y Suelo: Clima mediterráneo caracterizado por inviernos fríos y veranos
secos y calurosos, con olivares situados entre 500 y 600 metros de altitud, muchos
de ellos en terrazas.
Todas estas características y la exclusividad de su producción, muy ligada al horizonte
social que tiene este aceite, hace que en las pocas ocasiones que se puede producir dicho
aceite, se agote en unas pocas horas. Sin embargo desde Apadrinaunolivo.org arrojan
esperanza sobre esta variedad. En palabras del presidente de la Entidad Social Alberto
Alfonso “Recuperar más olivos de la variedad Manzanota, nos va a permitir asegurar la
producción y la variedad, una variedad muy apreciada por nuestras madrinas y padrinos
que conforman una comunidad que nos respalda constantemente. Una comunidad que
queremos ampliar hasta las 10.000 personas este año 2024”.
Además de esta variedad, en base a los resultados obtenidos en el proyecto “Olivos de
Aragón” de las 30 nuevas variedades registradas, hay 6 más que se encuentran en el
término municipal de Oliete, unas nuevas variedades en las que el trabajo de prospección
de Apadrinaunolivo.org junto a los agricultores locales ha sido fundamental.
Desde Apadrinaunolivo.org destacan que toda esta labor se puede llevar a cabo gracias
a ese apoyo constante de las más de 8.000 Madrinas y padrinos que con su donación
de 60€ sostienen este proyecto. Alfonso, en base a esto declara lo siguiente “Ser una
entidad de utilidad pública, nos permite realizar esta labor de custodia del territorio y
nuestros ingresos estan destinados a mantener principalmente los salarios de nuestros
trabajadores y trabajadoras. Animamos a todo el mundo a apadrinar un olivo en Oliete, ya
que además cada uno de nuestros padrinos, recibe en su casa dos litros del mejor aceite de
oliva de la Denominación de Origen del Bajo Aragón”.
