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Cerradas las inscripciones para el Túnel del Sabor de la Feria del Jamón. Récord de participantes en el Concurso de calidad

25 marcas de Jamón de Teruel y 9 de Paleta de Teruel aspiran este año a colgarse la Medalla de Oro a la mejor pieza del año. Mañana arranca la XXXVII edición de la Feria del Jamón de Teruel con la celebración de este Concurso y la puesta en marcha del Túnel del Sabor y los gastro-talleres de Trufa de Teruel y Coctelería aplicada al aperitivo

Mañana jueves 16 de septiembre arranca la XXXVII Feria del Jamón de Teruel con la celebración del Concurso de Calidad en el que se eligen las medallas de Oro, Plata y Bronce a los mejores Jamones de Teruel en 2021 y la medalla de Oro a la mejor Paleta de Teruel de este año. Aunque el Concurso se celebrará mañana desde las 10,30 horas en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, no será hasta el próximo viernes 17 de septiembre cuando se conozcan los ganadores de esta edición en el transcurso de un acto institucional que se desarrollará en el Palacio de Exposiciones y Congresos a partir de las 19,30 horas.

Este año participan en el certamen un total de 25 marcas de jamón de Teruel y 9 de paleta de Teruel, batiendo el récord histórico de participación en el Concurso. Cada una de las empresas que representan a estas marcas está obligada a presentar al concurso tres jamones de Teruel y tres paletas de los que el notario se encarga de elegir uno que será el valorado en una cata ciega a lo largo de toda la mañana del jueves.

CONCURSO CALIDAD 2021 JAMÓN DE TERUEL

EMPRESA/SECADERO MARCA
1.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.U. PINALBAR
2.- DON JATE S.A. VILLAMÓN
3.- SIERRA DE MORA S.L. MORAVIEJO
4.- CASTELFRIO S.A.L. JAMONES PERFECTO
5.- JAELCA SAU JAELCA
6.- JAMONES DE ARAGÓN, S.L. GRAN ARAGÓN
7.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.L. SIERRA LINDÓN
8.- AIRESANO FOODS S.L. ORO BLANCO
9.- AIRESANO FOODS S.L. GRAN PREMIER
10.- JAMONES PASTOR S.L. PASTOR RUBIELOS
11.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A. EL ONTANAR
12.- ELABORADOS LAS TORRES S.L. JAMÓN MUDÉJAR
13.- JAMONES CASA VIEJA S.L. CASAVIEJA
14.- JAMONES MATA S.L.U. ANTONIO MATA
15.- JAMONES MATA S.L.U. CASA MATA
16.- JUAN BORRÁS EJARQUE SIERRA MAESTRAZGO
17.- GRUPO SAN JOSÉ 2019 S.L. BARRIENDO
18.- JAMONES LOS ALCORES S.L. LOS ALCORES
19.- JOSE ANTONIO SÁNCHEZ JUAN LA MONREALESA
20.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A. NEVADO DE CALAMOCHA
21.- JAMONES PEÑARROYA S.L. JAMONES PEÑARROYA
22.- ROKELIN S.L. ROKELIN
23.- JAMONES DE ARAGÓN S.L. DISFOR
24.- IZQUIERDO SANZ LIBERNO
25.- SOINCAR S.L. ARCOIRIS

 

PALETA DE TERUEL DOP 2021

 

EMPRESA / SECADERO MARCA
1.- AIRESANO FOODS S.L. ORO BLANCO
2.- DON JATE S.A. VILLAMÓN
3.- SOINCAR S.L. ARCOIRIS
4.- JAMONES MATA S.L.U. ANTONIO MATA
5.- JAMONES MATA S.L.U. CASA MATA
6.- AIRESANO FOODS S.L. 8 ESTACIONES
7.- ELABORADOS LAS TORRES S.L. PALETA MUDÉJAR
8.- JAMONES PASTOR S.L. PASTOR RUBIELOS
9.- JUAN BORRÁS EJARQUE SIERRA MAESTRAZGO

 El jurado especializado que deberá valorar la presencia, el aroma, el sabor, la textura, índice de grasa infiltrada… un minucioso examen sensorial de cada una de las piezas de jamón de Teruel DOP y paleta de Teruel DOP presentadas al concurso es el formado por las siguientes personas:

  • Alberto Ferruz. Chef del restaurante Bon Amb en Xàbia -2 estrellas- y Casa Pepa, en Ondara – 1 estrella.
  • José Luis Solanilla, Periodista especializado en la información gastronómica. Es redactor de la sección de Cultura y Ocio de Heraldo de Aragón y coordinador de su suplemento gastronómico Con Mucho Gusto.
  • Manuel Marqués, director de la Escuela de Hostelería de Teruel
  • Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica,
  • Mª Mar Campo, experta en panel de catas.

 Túnel del Sabor

Mañana jueves por la tarde también se abrirá al público el denominado “Túnel del sabor”, donde se van a degustar, saborear y puntuar los mejores Jamones de Teruel y Paletas de Teruel en 2021 presentados al Concurso de Calidad celebrado esa misma mañana. Son 120 personas las que ya se han apuntado a esta novedosa actividad, lo que ha obligado al Consejo Regulador a cerrar las inscripciones.

Gastro Talleres

18,00 h. Gastrotaller de coctelería aplicada al aperitivo.

El Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel acoge este curioso taller en el que se degustará y explicará el modo de preparar en casa cocteles fáciles para darle un punto divertido y gastronómico al momento del vermut. No faltará, claro está, Jamón de Teruel en alguno de los cocteles.

Estará dirigido por Borja Insa, nombrado por World Class como uno de los 10 mejores bartenders de España dos años consecutivos.

Co-Propietario de Moonlight (e)xperimental Bar, local de Zaragoza dedicado a la coctelería creativa y conceptual, y que forma parte de la lista TOP COCKTAILS BAR, que lo acredita como una de las 44 mejores coctelerías de España y Portugal.

19,00 horasGatrotaller Trufa de Teruel

 Profesionales expertos como Silvia Doñate Rozalén (truficultora y coordinadora del panel de cata de Trufa Negra de Teruel) y Manuel Górriz   Martín (gerente del hotel los Leones y catador del panel de cata Trufa Negra de Teruel) ayudarán a conocer mucho mejor este apreciado “diamante negro de la cocina”. Se impartirá también en el Palacio de Exposiciones de Teruel.

Concurso Tapas Jamón de Teruel

El concurso se desarrolla del 9 al 19 de septiembre y es un homenaje al sector de la minería. Todas las tapas se sirven al precio de dos euros y tres euros si se acompaña con una Cerveza Turia o una copa de Viñas del Vero. Las opciones para los que no toman alcohol son Coca Cola Zero Zero o Appletiser de manzana.

 

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