“Jamones Perfecto”, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel, ha obtenido el galardón en la modalidad de jamón Serrano u otras figuras de calidad reconocidas
▪ “Juan Manuel gran selección 2020”, de la DOP Guijuelo, ha logrado el premio al mejor jamón de bellota ibérico
▪ Los premios Alimentos de España reconocen a empresas ynproductos que destacan por su calidad, innovación y contribución a la gastronomía española
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado hoy en el Boletín Oficial del Estado los Premios Alimentos de España a los Mejores Jamones 2024. En la modalidad jamón serrano u otras figuras de calidad reconocidas, el premio ha sido para “Jamones Perfecto”, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel, mientras que en la de bellota ibérico el galardón ha recaído en “Juan Manuel gran selección 2020”,
de la DOP Guijuelo.
Sobre “Jamones Perfecto”, presentado por la sociedad Jamones Castelfrío de Cedrillas (Teruel), el jurado ha destacado su masa homogénea y equilibrada, que al corte muestra un magro rojo, intenso y brillante, con veteado uniforme y grasa de color blanco-rosado brillante. También su olor característico a jamón curado y añejo, con un sabor equilibrado.
En la modalidad de ibérico, “Juan Manuel Gran selección 2020”, presentado por
Juan Manuel Hernández S.A. de Guijuelo (Salamanca), ha sido premiado por su
pieza alargada de caña fina y masa homogénea. El jurado también ha destacado
que, al corte, el magro es rojo cereza intenso, homogéneo y brillante, con veteado
uniforme y grasa blanca-rosada brillante. Además, se valora su olor a jamón
ibérico curado y añejo, con un sabor ligeramente salado, dulzón y notas intensas
de añejo.
En esta edición han participado 60 muestras -25 en la primera modalidad de
jamón serrano y 35 en la de ibérico- y la valoración ha sido realizada por expertos
catadores coordinados por el Instituto de Investigación y Tecnología
Agroalimentaria (IRTA) de la Generalitat de Cataluña y el Servicio de Análisis e
Innovación en Productos de Origen Animal (SIPA) de la Universidad de
Extremadura.