- Uno de los actos principales es la Subasta de la Trufa Negra de Teruel, que tendrá lugar el martes 27 a las 17:00 horas en el escenario Polivalente y cuyo beneficio será donado
- Como región invitada, Teruel presentará dos tapas en un evento que se celebra el lunes 26 de enero a las 21:00 horas en la Real Casa de Correos y que reúne profesionales del mundo de la restauración
Teruel estará representada por siete empresas en el Congreso Gastronómico “Madrid Fusión” que se celebra del 26 al 28 de enero en IFEMA, Madrid. Esta acción se enmarca dentro del convenio de promoción agroalimentaria firmado entre ambas instituciones. Aragón, comunidad invitada en esta edición, tendrá una presencia destacada y la provincia tendrá espacio en el stand del Gobierno de Aragón, un espacio Premium de 150 m² donde se dará visibilidad a 21 empresas.
Entre los actos principales, sobresale la Subasta de la Trufa Negra de Teruel, que tendrá lugar el martes 27 a las 17:00 horas en el escenario Polivalente. En esta actividad, organizada junto a la Asociación de Truficultores de la Provincia de Teruel y la Cofradía Gastronómica de la Trufa Negra de Teruel, se subastarán dos piezas, una de más de 500 gramos y otra de más de 400 gramos, cuyo beneficio será donado. En la edición anterior se recaudaron 16.000 euros que se destinaron a los afectados por la DANA. Este año, irá dirigido a los afectados por el accidente ferroviario de Adamuz (Córdoba).
Durante el acto, se nombrará embajadora de la trufa a la actriz y presentadora Itziar Miranda, quien contribuirá a la difusión de este producto emblema. En 2025, recibieron este reconocimiento el chef Joan Roca y el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel.
Madrid Fusión, Alimentos de España, celebra su 24 edición consolidado como el encuentro más influyente de la alta cocina internacional. En la pasada edición congregó a 1.874 congresistas, 26.104 visitantes de 63 países y 232 empresas expositoras, cifras récord que reflejan su impacto global.
Otro momento relevante será la Gala de Madrid Fusión, que se celebrará el lunes 26 de enero a las 21:00 horas en la Real Casa de Correos, sede del Gobierno de la Comunidad de Madrid. Este evento exclusivo reunirá a 350 invitados, entre ellos chefs con estrella Michelin, medios de comunicación y destacados profesionales del mundo de la restauración. Teruel, como región invitada, presentará dos tapas: «Esturión, trufa y caviar», elaborada con carpaccio de esturión de Sarrión, mantequilla trufada, perla negra y ralladura de Tuber Melanosporum sobre salicornia; y «Cuajada Aragonesa», que combina cuajada de leche de oveja de Celadas con miel del Prepirineo, Olla de Huesca y guirlache de Zaragoza. Dos propuestas que aúnan innovación, excelencia y tradición agroalimentaria.
En la Sala VIP, el martes 27, Teruel será protagonista ofreciendo desayuno para 400 invitados profesionales, con dulces típicos como los suspiros de amante y pastas artesanas, y un almuerzo con dos tapas maridadas con vino y cava turolense: «Texturas de Jamón D.O. Teruel» y «Carpaccio de esturión con trufa».
